식단에 빠지지 않는 식이섬유

식단하면 빠지지 않는 재료가 바로 샐러드 되시겠다. (사실 난 잘 뺌)

그런데 사실 살빼겠다고 샐러드만 주구장창 먹으면 오히려 살이 더 잘찌기 쉬운 체질로 변할수 있다는 사실을 아는가??

 

그럼 바로 식이섬유가 무엇인지와 그 이유에 대해 알아보자.

 

식이섬유는 탄수화물의 한 종류

식이섬유는 인체에 흡수되지 않는 고분자 탄수화물이다.

여기서 중요한 점은 인체에 흡수되지 않는다는 문구이다. 간혹 "코끼리도 풀만 먹어" 라는 말을 들어보았는가? 칼로리가 낮더라도 많이 먹으면 아무소용없다는 의미로 이런말을 하는데, 사실 코끼리는 사람과 달리 고분자 탄수화물을 소화 흡수할 수 있기 때문에 풀을 탄수화물 에너지원으로써 섭취하는 것이다. 

 

즉, 사람은 식이섬유를 탄수화물로써 흡수하지 못하기 때문에 풀만 내리 먹었다간 적절한 에너지원을 공급받지 못해 몸이 '비상'라고 느끼게 되고 들어오는 모든 영양소를 사용하지 않고 가급적 축적하려고 한다. 이것이 샐러드만 먹거나 굶어서 살을 뺀 사람들이 요요가 극심하게 오는 이유이다. (그게 바로 일 년전의 나)

 

식이섬유를 먹어야 하는 이유

그렇다면 여기서 이런 의문이 들것이다. 흡수도 되지 않는 식이섬유를 왜 그렇게 먹으라고 하는지.. 

 

식이섬유 자체는 흡수되지 않지만 과채소에는 다양한 비타민 및 미네랄 성분을 포함하고 있기 때문에 섭취시 많은 도움을 준다. 또한  체내에 쌓이는 당과 지방 배출에 도움을 주고 포만감을 높여주기 때문에 매 끼니에 포함시키는 것을 추천한다.

다만 사과, 바나나, 딸기 등의 과일은 포도당, 프락토스와 같은 단당류가 포함되어 있어 과도하게 먹지 않도록 유의한다.

 

어떤 식이섬유를 먹어야 하나

식이섬유는 물에 녹는 식이섬유와 물에 녹지 않는 식이섬유로 나눠진다. 두 종류의 각각 장단점을 확인하여 적절히 섞어 식단을 구성하는 것이 바람직하다. 

 

물에 녹는 식이섬유

• 체내에 쌓인 당, 지방을 대신 흡수하여 배출
• LDL 콜레스테롤 배출에 도움
• 과다섭취 시 좋은 영양소 흡수까지 방해할 수 있음
• 음식종류 : 사과, 바나나, 키위, 자몽, 김, 미역, 버섯, 풋고추 등

물에 녹지 않는 식이섬유

• 물을 흡수하여 팽창하는 성질이 있어 포만감을 높여 다이어트에 도움이 됨
• 변의 부피를 늘려 변비를 예방함
• 과다섭취 시 수분부족 및 장의 자극으로 역효과
• 음식 종류 : 단호박, 샐러리, 양배추, 고구마, 옥수수, 브로콜리, 현미, 당근 등

 

무작정 샐러드만 먹었다면 위 내용을 토대로 나에게 필요한 식이섬유가 어떤 것인지를 잘 판단하여 건강한 식단을 만들길 바란다.